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广州粤菜厨师培训班

信星职业培训

价格 ¥ 3200
电话 020-32206715
课程介绍
所属系列考证系列 >>>
班目名称厨师(粤菜)
场地和设备拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。
教学实习菜式包括1 粉、面、饭:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陈村粉2 肉丝炒面、豉油皇炒面、三丝炒面、干烧伊面3 广州炒饭、西炒饭、咸鱼鸡粒炒饭4 总结菜式5 烹调法蒸:清蒸滑鸡、蒸蒜香骨、蒜茸粉丝蒸扇贝6 雪菜蒸肉饼、豉汁蒸钳鱼、豉汁蒸蟠龙鳝7 烹调法炒: 五彩鸡丁,韭皇炒鸡丝、豉椒牛柳8 起生鱼、鲜笋炒生鱼片、菜软炒鱼卷9 起全鸡(鸭)、凉瓜炒鸭片、时菜炒鸡杂10 鲜菇虾丸、鲜菇鱼丸、紫金牛柳丝11 大良炒牛奶、九皇炒蛋、炒黄埔蛋12 总结菜式13 烹调法泡 : 油泡太牢花、油泡双花、油泡鲜鱿14 酱爆鸡球、汤泡虾丸、泡泡鱼滑15 烹调法焖: 咖喱焖鸡 冬瓜焖田鸡、生焖大鱼头16 红烧蒜子焖钳鱼、蚝油焖鸡、萝卜焖鱼饼17 豉汁南瓜焖鸭、鱼香茄子、蒜子焖草鱼18 烹调法扒: 鲜菇扒菜胆、四宝扒菜胆、鲜虾琼山豆腐19 烹调法;炸: 酥炸法:香菠咕噜肉、菊花鱼、五柳松子鱼20 吉列炸法:吉列鱼块、海鲜沙律卷、山竹海鲜盒21 脆皮炸法:红烧乳鸽、脆皮鸡、五柳双飞鱼扒22 脆浆炸法:炸牛奶、炸什菜、脆炸直虾23 生炸法:生炸鸡中亦、生炸乳鸽、香麻鱼块24 总结菜式25 烹调法:煎: 鱼片煎蛋、凉瓜煎蛋、煎芙蓉蛋26 果汁煎猪扒、煎封鲳鱼、煎鸭脯27 茄汁牛肉饼、香麻鱼脯、香麻鸡脯28 煎酿鲮鱼、煎酿凉瓜、煎酿椒子29 烹调法焗: 瑞士焗排骨、香柠焗肉排、正式盐焗鸡30 烹调法煀:蒜子煀白鳝、姜蒜煀福寿鱼、煀水鱼31 总结菜式32 烹调法:浸:油浸生鱼、汤浸鲩鱼脯、姜葱白切鸡33 自选品种自购回校复习,学员自评,选举菜式。学时一个半月 学费3180元 随报随学 免费食宿
教学特点理论和实操并重,天天实操,菜式多,实用性强,适合各酒楼厨房各岗位就业
导师刘敬元 ★国家职业技能高级考评员,中国烹饪大师,中式烹调高级技师。从事烹饪工作20多年,具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 ★擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制;现担任我校高级烹饪讲师
学时一个半月




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