课程介绍
广州素菜培训班
我国的素菜与其他菜一样源远流长，它随着烹饪的起源而问世，又随着谷物、蔬菜、瓜果等食物的丰富而发展，也随着烹调技艺的提高而品种增多，还随着佛教的传入兴起而得到促进和发展，更随着人们对素食功能的认识而逐渐深化提高素菜。
1、自制素肠、素鸡肉、素肉
2、自制素鸭、素鹅
3、自制素黄鳝、素鱼
4、自制素虾、自制素鲍鱼
5、素烧肥肠、爆炒肥肠
6、锅巴肉片、宫保鸡丁
7、糖醋排骨、香菠咕噜肉
8、龙井素虾仁、白玉丝卷
9、鱼香素肉丝、香酥金沙鸡柳
10、（火靠）素鲍鱼、炒腰花
11、脆皮大肠、干锅素肠
12、罗汉斋、普宁粟香、拔丝番薯
13、椰香葡国鸡、黑椒素鸡扒
14、炸枇杷豆腐、吉列肉饼（虾）、蔗香素鸡
15、总结、自选
素菜类汤料小知识：
近年来，随着人们对饮食多样性的需求，素菜汤料以其健康、绿色的特点越来越受到人们的关注与欢迎，素高汤多用味道鲜甜的蔬菜熬制，如黄豆、黄豆芽、芦笋、蚕豆、冬菇、海带，配以红萝卜、白萝卜、玉米、大白菜、芹菜、紫菜、裙带菜。
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