教学实习菜式包括

  中式点心师课程
1  杂粮馒头、香葱花卷。
2  香滑麻蓉包、流汁金沙包、寿桃包。
3  香菇生肉包、腊味糯米卷。
4  蚝油叉烧包、鸡蛋马拉盏。
5  笋尖鲜虾饺、潮式粉果、百花饺。
6  干蒸烧卖、云吞、藕饼。
7  姜汁牛肉丸、原色蒸排骨。
8  椒丝凤爪、姜葱牛柏叶。
9  糯米鸡、蚝汁腐皮卷。
10 腊味萝卜糕、泮溏马蹄糕、蒸蛋糕。
11 各式拉肠、莲蓉水晶饼。
12 煎韭菜饺、玉米饼、水饺。
13 甜薄撑、咸薄撑、香煎番薯饼。
14 葱油饼、果酱班戟。
15 咸水角、芝麻球、糯米糍。
16 沙翁、炸油角。
17 咸蛋散、萨琪玛、甜蛋散。
18 象形南瓜饼、笑口枣。
19 牛脷酥、咸煎饼。
20 豆沙油香饼、油条、春卷。
21 萝卜酥、甘露酥。
22 酥皮蛋挞、莲茸松酥角。
23 叉烧餐包、鸡仔饼。
24 芝士焗番薯、雪梅娘。
25 广式月饼制作

  西式点心师课程
1  奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇。
2  拿酥蛋挞、椰挞、水果挞。
3  手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼。
4  合桃酥、芝麻薄饼。
5  老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥。
6  清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙。
7  酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥。
8  花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷。
9  黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕。
10 生日蛋糕示范、散花蛋件。
11 柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷 。
12 绿茶蛋糕、天使蛋糕。
13 咸戚风蛋糕、千屋蛋糕。
14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕。
15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻。
16 维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕 。
17 苹果批、鲜果慕斯批 。
18 菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包。
19 毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包。
20 汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包 。
21 牛角包、丹麦芝士条。
22 白吐司、提子干吐司、辫子包。
23 长棍法包、芝麻法包。
24 二次发酵法面包制作。
25 甜甜圈、冰淇淋。
 

学时三个半月  随报随学 免费食宿

教学特点

通过煎、炸、蒸、焗等方法，全面介绍各种中、西式点心的制作方法，配以西式蛋糕特有的蛋糕装饰，教授点心师的全面知识和技能。

导师

黄绍良 ★国家职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师 朱广辉 ★国家职业技能高级考评员，中、西式面点技师，热爱烹饪教育事业，具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作，现任我校高级面点讲师

学时

三个半月