川菜培训课程表
1 常用烹调用具名称及使用简介指导使用
2 刀用的意义及基本要求
3 蒜泥白肉、五香肉干、四川泡菜
4 剁椒鸡珍、香水片肉
5 酸辣双脆、风味鸡肶菇
6 柠檬藕片、老虎菜
7 蚂蚁上树、一品肉卷
8 坛子肉、子母会
9 东坡肘子、青蒸昌鱼
10 鱼香肉丝、夫妻肺片
11 宫保鸡丁（椒麻鸡）
12 酸菜鱼、水煮鱼
13 糖醋脆皮鱼、炸斑指
14 麻婆豆腐、红烧牛肉、酸辣土豆丝
15 锅巴肉、八宝素烩
16 干烧鲈鱼、干煽四季豆
17 醋溜绍菜、滔生鱼片
18 灯影中肉、牛肚火锅
19 回锅肉、棒棒鸡
20 六冷、六热菜、一汤一羹
21 考试复习